【味噌】毎日食したくなる！ 味噌「miso12（トゥエルブ）」販売中。製造時の塩分濃度12.5％［味の里工房］

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長野県の南に位置し、東に伊那山地、西に中央アルプスが広がる自然豊かな箕輪町にある会員制味噌加工グループ「味の里工房」。
同会のメンバーが作る製造時の塩分濃度12.5％の味噌「miso12（トゥエルブ）」がわつなぎ屋にて販売中です。

［わつなぎ屋］　＞＞　https://watsunagi.stores.jp/

味の里工房の味噌の作り方は、まず箕輪産大豆を丁寧に洗い、水に浸し、大鍋で茹であげ滑らかに潰します。その潰した大豆に、糖化力とタンパク分解力のバランスが良い麹菌と沖縄の海水を原料に平窯でじっくりと煮詰めてつくった塩を混ぜわせます。
よく混ぜ合わさった後、空気を抜きながら団子状に丸めた味噌団子を作り容器に詰めていきます。味噌に空気が触れないように密閉して、温度調節ができる冷暗所で保存・熟成させ出来上がりです。 大豆に麹用のお米は箕輪産にこだわり、手間をかけて作り上げている味噌「miso12（トゥエルブ）」は、シンプルな作りだからこそわかる味の深み。毎日、食したくなる味噌です。

ぜひこの機会に、信州伊那谷で作り出される手作り味噌をご賞味ください。

味の里工房 みのわのみそ［miso12］900g

【原材料】大豆（箕輪町産）、米（箕輪町産）、食塩、麹菌
900円（税込）

［わつなぎ屋］　＞＞　https://watsunagi.stores.jp/

味の里工房「味噌」

▼洗い、水に浸した大豆を大鍋で茹であげ滑らかに潰します

▼麹菌と塩を混ぜわせます

▼団子状に丸めた味噌団子を容器に詰めます

冷暗所で保存・熟成させ出来上がりです

味の里工房 みのわのみそ［miso12］900g

【原材料】大豆（箕輪町産）、米（箕輪町産）、食塩、麹菌
900円（税込）

［わつなぎ屋］　＞＞　https://watsunagi.stores.jp/