【日本三大珍味】将軍にも献上された味！ このわた・からすみ・塩ウニなど日本伝統の珍味

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世界三大珍味として「トリュフ」「キャビア」「フォアグラ」を耳にしたことがある人は多いと思います。実は日本にも「日本三大珍味」と呼ばれる食品があります。

一般的に「このわた」「からすみ」「塩ウニ」が日本三大珍味とされ、江戸時代にはすでに食用として珍重されていました。
そもそも珍味とは、希少性が高く、独特の製法や風味をもつ特別な食べ物を指します。四方を海に囲まれた島国である日本では、保存の知恵と結びついた海産物の加工品が多く含まれるのが特徴です。

本記事では、日本各地の伝統の知恵がつまった珍味の歴史や食べ方について紹介します。