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【味噌】種類や特徴を知る!自分好みの味噌を見つけよう

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日本の食卓に欠かすことのできない味噌。

たんぱく質を多く含み、ポリフェノールやビタミン類も豊富で、栄養価が高く身体に良い食べ物として注目されています。

一口に味噌といっても、白っぽいものや茶色っぽいもの、甘いものや塩辛いものなど、種類がいろいろあります。

この違いって、何からくるのかご存知ですか?

味噌は、大豆や米、麦などに塩と麹(こうじ)を使って作る発酵調味料ですが、麹の種類、熟成期間などによって、色や味が違うものがたくさん作られています。

「原料」「色」「味」の種類や違いをご紹介します。

自分にあった味噌を見つけて、味噌を楽しみましょう!

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