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【NEWS】世界初! 貴醸酒の瓶内⼆次発酵による桜樽スパークリング⽇本酒[七賢 × アラン・デュカス]

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特別にリッチな味わいが楽しめる高級日本酒「Alain Ducasse Sparkling Sake(アラン・デュカス スパークリング サケ)」。

日本酒「七賢」ブランドを展開している山梨銘醸株式会社が、フレンチの巨匠 アラン・デュカス氏と共同開発したこの新商品は、デュカス・パリのシェフソムリエ、ジェラール・マルジョン氏が山梨の水と地中海からインスピレーションを得てディレクションしました。

世界中のデュカス・パリのレストランで“乾杯酒”として提供予定のほか、山梨銘醸の通販サイトにて販売します。

大変珍しい桜樽で熟成させることで、フレンチにも合う味わいに仕上がっている本品は、シャンパンと同じ瓶内二次発酵で、世界初となる貴醸酒(きじょうしゅ)の製法を採用しています。

華やかな乾杯にふさわしい新境地の酒「Sparkling Sake」の発表会、開発者についてご紹介します。

※通常の日本酒は水と米と酵母で作られますが、貴醸酒は製法の最終段階において、水の代わりに日本酒を使う大変贅沢な醸造法の酒ことです。


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